Etnobiología de la Sierra de Chinchilla

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Etnobiología de la Sierra de Chinchilla
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  El Centro de Adiestramiento (CENAD) uChinchilla uy sus Condidones Ambientales IBERDROlA MINISTERIO DE DEFENS A  COORDINADOR: Ricardo Gómez Ladrón de Guevara ADTORES: CAPÍfULo 1 RicardoGómez Ladrón de Guevara CAPITuLo II El enclave geográfico: toponimia y paisaje (Aurelio Pretel Marín) El clima (A?fonso Arligao Ramírez) La población (Ricardo Gómez Ladrón de Guevara y Francisco Fernández Santamaría) Los núcleos de población (Aurelio Pretel Marin y Ricardo Gómez Ladrón de Guevara) CAPtruLoill Aurelio Pretel Mario CAPÍTULO IV CENAD "Chinchilla" CAPÍfULoV Geología (Juan j. Gómez Alday, Santiago Castaño Fernández y David Sanz Martínez) Suelos (Alfonso Artigao Ramírez y Ricardo Gómez Ladrón de Guevara) Vegetación (Arturo Valdés Franzi) Los mamíferos (Ricardo Gómez Ladrón de Gu('Vara) Las aves (RicardoGómez Ladrón de Guevara y Antonio Manzanares Palarea) Los reptiles, anfibios y antrópodos (Ricardo Gómez Ladrón de Guevara) Etnobiología (Alonso Verde López y José Fajardo Rodríguez) FOTOGRAFÍAS: Antonio Manzanares Palal"ea RicardoGómez Ladrón de Guevara CENAD "Chinchilla" ACRADEG'lMIlJ"'NTOS: A todo el personal del Cenad "Chinchilla" por su inestimable colaboración. Al Ayuntamiento de Chinchillade Monte Aragón, a Vicente Moreno y a Paco Cebrián, por pennitirnos utilizar alguna de sus fotografías. Edita: MINISTERIO DEDEFENSA SECRETARiAGENERAL TÉCNICA © Autor, editor y fotógrafos, 2007.NIPO: 076-07-107-8ISBN:978-84-9781-310-5Depósito Legal: M. 14.865-2007Imprime: qrafofDet.)! Tirada: 1.500 ejemplaresFecha de edición: marzo 2007 ~.; ,..; IBERDROlA Las opiniones emitidas en esta publicación son de exclusiva responsabilidad del autor.Los derechos de explotación de esta obra están amparados por la Ley de Propiedad Intelectual. Ninguna de laspartes de la misma puede ser reproducida, almacenada ni transmitida en ninguna forma ni por medio alguno,electrónico, mecánico o de grabación, incluido fotocopias, o por cualquier otra forma, sin permiso previo, expreso y por escrito de los titulares del © Copyright.  ETNOBIOLOGÍA DE lA SIERRA DE ClnNCHll.IA CONTEXTO DE Uffi.IZACIÓN DE LOS RECURSOS BIOLÓGICOS EN EL ÁREA De s de nuestrosorígen es ,cada cultu ra, cada pueblo ha tenido que obtener de su entorno losrec ur sos n eces arios para sobrevivir. Dela prácticadia ri a s ur gió todo un cuerpo de c on ocimientos qu epermitían aprov e char al m áx im olas posibilidadesdel medio . La transmisión oral de gener.ación en generación de es te s aber garantizaba el mant enimientoy la evolución de estaculturapo pular . El poblamiento disper so de la sierra de Chinchilla en formade ald eas , oc u pada s poruna s poca sfamilias,determi naba un elevadogrado dedepe nd enciade lo s propios recursos obt e nido s enel e ntorno y completad os co n los esc a sospr o ductos procedent es delco mercio: c omo bacalaoseco, ace it e, esp ec ias, sal, chocolate, azúcar ,café y po co más. El profundo conocimiento delmedio y sus po sibilidades, por parte delospoblado res de laz ona ,ha llevadoald esa rrollode un c onjunto decon oc imie ntos yt éc nicasde procesado delos dif ere nt es rec ur sosbiológicos. La ciencia qu e se encarga de estudiar larelaciónentre el se r humano ylosre cur sosbiol óg ic os de sue ntorno se cono cec om o"etnobiología ", a barcando disciplinasmásd esa rrollad as co mola" etnobotánic a" y la "etnomi co - logía". Las Relaciones de losPueblosde Es  paña son descripcioness om erasdelte rritorio y sus recursos realiz ad as porlos habitantes de la zona ant enota ri o, entrelos años 1575y1579.Delasde Chinchi lla,Carcelén y Alpera se aprecia la ex is- 148/ LA SIERRA DE ClU NC HlllA tencia en la zona demontesde pino (Pi-n us halepensis y P. pinea), enc in a y ca rr.a sca (Quercu silex ssp. ballota), cosco ja (Quercu s coccife ra) , ene bro s (funiperu s oxyc e dru s) yromeral es (Ros- marinus oific inal is y Cist us clusii). Losc ereale s son el cultivo más exte ndid o de s tacando lo strigos pieldebue y, ru  bión y candeal. Las plantasmedicinales más notables en estaépoca,yr ecogida sen lazona, son el oroz uz oregaliz (Glycyrrhiza glabra), laalhuc ema (La- vandula tat!folia) y la buf alaga o sana-• monda (Thymetaea tarto nr ai ra .). La alimentación se obtienedele ntor  no ,a partir de re c ur sos co mola ag ri culturay ganadería ,lar eco l ecc ióndepro ductos silvestr es (pla nt as , se tas,caracoles ...,ylacaza.Parala alimenta ciónanimal,elterrito ri o pr oporciona pa s to s (en lostomillar es ymato rr.al es delosmontes, en las escasasdehesas y en los barbechos) ,forrajes y piensos que garantizanlanutriciónad ec uada el elosanimalesdomésticos.Enelc uidado dela salud y el tratamie nto de e nf e rm e da  des ydolencias han jug ad oun papelim portantelosremedi os locales,abase, s obre todo , de plantasmedicinal es dela zona , como árni ca (C hiliadenus gt u tino -sus), rabogato ( Sid erit is angustifolia), hierba de las angr e (Líthodorafrutico- sa), etc., compl e tad as co notr os produ ctosanimales com olas ca mi sasde c ul e bra ( Elaphe sc al aris y Malpolon mon;pessulanus ) u hon gos como los pedos de lobo (L yco per don spp.y Piso-lithustinctorius). Como fu entede ener gíatradicional para cocinas,chimeneas, hornos, etc., sehan aprov e chad olasle ña s proporcionada sporel monte-eran muyapreciada sporsugran ca pacidadcalorífica lasaliagas (Genis ta scorpius), 174.Hembras de Kermes i/icis( gr ana),h em íptero parásito dela carrasca. e mpl ea das ad emás para "chuscarrar"el ce rdo dur ante el" mataero " -, otros ar  busto s emple ados Como combustiblee ran losjuagar zo s (Cis!usclusií). Para la elab oración el e ut ensiliosdomésticosy agrí co las sehanutilizado numero sas mat eri as prin1as de srcen vegetal, de stac and ola sierra por la abundancia de es parto, qu e ll egóas er un medio de vi dapara mu ch os r es idente s. Otras ane sanias se ba s an enelcurtido de piele s, atravésde curtient es vegetalesy de la gr eda.En la zo natambién se utilizabanplantastintoreras c omo la gualda (Rese- da tut eota), elpastel (Isatis tinctoria) y la rubiaogranza (Rubia tinctorum), paracolore ar prenda s y tejidos; de algunos de estos cultiv os nos quedan testimoniosenformade fi totopónimos como laCasaGualdaenChinchilla. U no ele los pro - du et os histó ri co s másimportantes en la sierrahas id olagran a, un pig mento extraído de las he mb ras de insectos hemíp terosdela familia\Ker me sidae entre los qu ed es tac an Kermes vermilio, un insec toparásito delacoscoja (Querc uscocd -femJ y Ke rme silicis, un ins ecto parásitodela carrasca (Quercus ilex ssp. ballo-ta ), mu y v alorad oantiguamente com o fu entedepigme nto rojizo y qu eha dad ono mbr e ados colores en es pañol "gra na "y cC ca rmes í". Aunque está claro qu e enlasre giones cálidasdeMurcia, Ormuela y zo nas próximasdelleva nt elagrana se extraía de Kermes vermilio, noresultatan claro en Chinchilla, dond e es po s ibl e qu ese explotaran ambas esp ecies o qu eincluso fuera mucho má s im porta nte c omo fuente de granael Ke r- mes ilicis delacarrasca. Encontram os referenc ia shistóricas a la recolección de EL MEDIO N AT URAL/ 1 49  granaenChinchilla en documentos de 1269 (carta de Alfonso X), 1279Y 1493 (Ordenanza de laCaba ll ería de la SielTa de Chinchilla)'Eldescubrimientode América ylautilizaci ónde la cochin ill a de Indias determinaron,como yaindica baSánchezFerrer, el abandonode lare co lección de grana en elsiglo XV I.En la arq uitectu ra ruraldela zona seemp l eaba nmateriales deco nstrucci ón l oca l escomopi edra (losas, bolos y s ill arejos), tierraparael tapial ylacal obte nida en calera s, además de elementosvegetal es empleadossobretodo en cubierta s, dintelesyforjados.Enlahigi ene dom é st ica sesiguen fabricandojabon es apartir de grasas de srcenanimal, ade más del empleo deplantasjabonerasy cosméticasya en desuso.Para el con ocimi ento ydescripción del paisaje,sus p ob ladoreshan desarro ll a doexp resion es ytérminosespecíficos que definenlasunidades paisajís ti cas y eco lógicas,siendo un término muy uti li zado el de "va ll ejo", de forma que práctic amente toda la sierra seestructura en torno a estas unidades. Alos va ll esde mayor tamaño, co n buena stierrasensu lecho, se l esdenomi na"cañás ". So br ela calid ad de lsuelo,se ll ama"tarquín"al os suel os arcillo -l imososformados por los dep ós itos de lasramblas,siendolosmásapre ciados enlazona. Los campos de culti vosituados al fondo de los va ll ejosy enhondo nada s se conocenco mo"hazas"y so nlasmejores tierras,destinadas tradi cionalmente alcultivo de trigo,mientras que l os campos de lasladerasy cum bres de los "cerro s" se les \l ama "rochas" -ti erraspobres,dedicadas al cultivo decenteno ocebada-o Las laderasorienta das alnorter ec ib en el nombre de "o m brías". 150/ LA S rERRA DE CH INCHrU.A Usos TRADICIONALES DE LA FLORA a) Flora silvestre Elaprovechamiento de este tipo de flora ha sido una importante fu entede recursosparal os h ab itantes de lasierr a, proporcionando: Plantas alitne1Jticias paracon s umohumano, ya sea como alimentos -verdu ras yfrutoss il vestres-o como cond imentos. Entrelasverduras de stacanplantas como los espárragos tri gueros• (Asparagusacutifolius), orugas (Erucavesicaria) - pr eparadas en gazpachosv iudo s- yla co ll e ja (Si/enevu!garis), laverduras il vestre más apreciada.Otrasverduras tam biénserecogieron en mo mentos de escasez,caso deroman zas (Rumex sp.J, tobas (Onopo rdum sp.) o ce rrajas (Sonchusoleraceus). Tambiénfrutoss il vestres co mobe ll otas (Quercusi/ex s ub sp. ballota) y guijotas (Lathyrus 1 75. Recolector de collejas(Si/ene vulgarisJ. cicera), estas últin1as se solían recogeren l os camp os de centeno y en l os "ce bada les".Entrelas plantascondimenta das destacanespecies co mo lam orq ue ra (Satur ejaintricata) ylas plantascuajaleche: como elcardo (Cy naracar  duncu lus) olal ec hiterna (Euphorbia sen-ata). Algunas fl ores -<:aso de Linaria hi1 -ta- se "chupaban o com íana modode golosinacomoel pan yqueso". Plantas forrajeras y pascícolas , que serví anpa ra a li mentar animales,tanto en loscorrales comoen elcampo, como lasmielgas (Medicagosativa) y ababo l es (papa verrhoea,,'). Plantas medicinales , co nactivi dad fisiológicadebida a algúnprincipioacti vo. La sierra es rica en estetipo de plan tas, habiendo sidoincluso un lugar de recolección por parte de yerberoslevan tinos.Entrelas más co no ci das por los pob l ado re s de lasierra,destacan:árnica (Chiliadenus glu tinosus), rabogato (Sideritis tragsrcanum), po l eo (Nepeta ame thystina), romero (Ros marinu sofJi cina lis), tomillo (Thymus vulgaris), hi er ba de lasangre (Lithodorafruticosa), etc. Unade las plantas recolectadas con másintens idad enla sierra de Chinchillafuela anteri orment ecitada bufalaga o salamonda, empleada co mo purgante por losherbolarios. Pla1Jtas veterl1Jarias , utilizadas pa  ra sanaranimales, como elmatapollos (Daphne gnidium ) -que se emp l eabaparaco rtarlasdiarr eas enlos corderos ola cor rujía (Digitalis obscura) qu e se utilizapara curary cicatrizarheridas. Pla1ttas textiles , usadastanto en laelaboraci ón detejid os como en cestería,destacando entre todasel espa rto (Stipatenacissima) Plantas illsecticidas , quese e m- 176. Haciendo 'p leita : uso tradicional del espa'·IO (Sti pa tenacissfma). pl eaba n pa raprotegerla ropa del ataq ue de laspolillas,ahuyentarlas pulgas de loscorrales -co mo label esa (Pl um bagoeuropaea), oelmarrubio (Marru bium vulgare)- usadopara combatirelpiojuelo de l os gallineros. Plantas artesanales e i1Jdustria les , utilizadas en la elaboración deherra mientaspara suuso en lacasa, en elca mpo -astiles,horcas, garrotes,trillos, carros, badaj os-, en la construcción, en elcurtido de pieles, etc.Paraeste tipo de usosse emp l ea n espec i es leñosas-árbo lesya rbustos- comoretamas (Retamasphaerocarpa), esp inos (Rhamnus lycioides), chaparros (Quercusilex ballota), sabinas (Juniperusphoenicea) o pinos (pi  nushal epensis). Aunq ue parezca sorprendent e, los términos de Chinchilla eHi gue ruela albergaron numero saslagunase nd orreicas,algunasdelas cua les EL MEDIO NATURAL/ 151  permitían la exp lotación de masiegasyaneas co mo loindicala niención de estasplantas en las diversas oldenanzas.En Chinchillaestabanlaslagunasdel Recr eo con unas 13 hectáreas,laLagunaSeca con 3 h a, ladeHornacon 5 ha , la Hoya Us ill a con 16 h a, la de CasaGualda co n 05 hayparte dela granlaguna de Pétrola con 153 h a. EnHigue melase encuentra elSalobrejocon 45 ha. Estasla gunasformaban palte de lconjunto de la sierra ylos ganadoslasaprovechaban. b) Plantas cultivadas y agricultura En la saldeas de la sierrasepractica ba una agriculturamediterránea de subsist enc ia -había que cr i ar para comer -, basadaen la rotaci óndece r ea les(cebad a, cente no ,avenaytrig os candeales,c ham orros,jejas,raspinegros yJijona)y legumbr escomo guijas (Lathyn.ls sa ti vus), lentejas (Lens culinaris), habichue las (Phaseo/us vu/gans J, brísoles (Pisumsativum) ygarbanzos (Oce r arietinum ), sie mpr e en las mejorestierras, en secanoydestinadasesencialmentealautocon sumo.También se sembraban"alcahue t es " (Arachis bypo gaea) , qu e se tostabanlu ego en el horn o. De estaslegumbres se ponían unas pocas"ma ta s" de lasqueserecogía n, por cada un a, entre 15 y 20 "ca rm chas". La paja de la slentejas era muy a prec iada co moalimentoparael ganado. La escasezde agua, qu e deter minaba elabast ec imiento por aljibes, era larazón deque sólo seprac ti case hOlti cu ltura de regadíoenel paraje de Fuen ca li ent e, donde ll egaronaexistir algunos nogalesnotables. Porelcontrario,la hOlticultura de secano es ta ba muy ex tendida, co nelcultivodemelonesde 152/ LA SlERRADE Cr ' llNClllLLA año (Cucumis me/o), melón de agua (C i trullus /anatus ), calabazademermelada ( Ci t ru tlussp.), calabazas (Cucurhita pe  po), c omhro s (Cucumis me/o var. flexuo sus) ytomates (Lycopersiconescu/en tum) fundamenta lm e nt e. Con la ce bada se bacía"agua de cebá ", tosta nd ola ce ba da , coc i éndo lalue go en aguay tomando elcocim.iento co n azúcar,que so lía se r moren a. Tam - bién sehacía"pan de ce bá ", po co ap reciadoy destinadobásicamenteala a Li- mentacióndelos segadores,mientras. qu e el pan de cent e no se consideraba de máscalid ad ,a unqu emuyinfe ri oral pande trigo.Tantolos ce reales, co moalgunaslegumbr es (gu ija s),se ll evabanalosmolinos para obtener la harina ne cesariaparaelabast ec imiento domést i- co.Enlas aldeasmayores como Los Ga rij os, donde vivían 3 o 4 familias,las mujeres se ponían de acuerdo par ac o cerjuntas enelhorno.Estaban muy ex tendidos en lasmejores tierraslos"za franares" (C r ocussativus), cuyaprincipalplagaeranlostopillos ( Mi cro tusduodecimcostatus), quese combatíanintr oduc iendo hum o ensustúneles. Entrelosfrutale s, losmásextendidoseran la shigueras (Fieus c arica ) -qu e es taban present es en l os con'ales ypatios decasi todaslas casas- ylas parras (Vitis vin ijera) , mientras que tambiéne ra muy COm ún elcu lti vo elel almenclro (Pnlnus du/cis) a pequeña escala,aprovechando susfmtos para co nS Um O en cmdo oparaelaborar"rosi gone s" enelhorno.Máses casoseranlosa lb aricoqueros.Con elmosto seso lí an prepararbollos demosto yarrope, norm a lm ente con calabaza.De laspocas "o li vera s" (O/eaeuropaea) existentes se re cog íanlasaceitunasc uand oe mp ezaban a pone r se "borracha s" (en elenver o) , se en du lzabany se guardabanenorzas con aguasalymorquera (Sattlreja intricata), usándose como postre paratodo elaño. Tambiénse guardaban encultidoslostomatesverdes -t omates enaguasal-emplea nel opara ello los quequedaban sinmaelurarenlas ma tas a fi nal dete mpor ada.Seutilizaba pardeste fi n la"saldepiedra"pu es se cre ía que mejoraba la co nservaci ón .Usos TRADICIONALES DE lA FAUNA Aprovechamiento de la faunasilvestre La abundan cia de caza menor en lasi er ra ha supues touncomplemento a li- menticio para los antiguos poblad ores de lasaldeas. La caza con trampas como ala r es ,ligasoperch as ,erauna prác ti ca co - mún paracapturdrpe rdi ces,pájaros, li ebr es o cone jos, ademásdelempleo ele la sarmas de fuego, menos extendidas anti guamente, que permitían am pliarelaba nico de espec i es a otrastnásesquivas, cOmO a avetardao av utarda (Otis tarda) , h oy prot eg ida, a unqu e an ti h'Ua mente se g ui sa ba en arroz. En momentosdeham brunas, se ha recurridoal consumo ele todotipo de animales,co mo la gartos (La.certa /epida), culebras CE/aphe scataris y Malp%n monspessu/anus) ytejones -o "tasones"- (Me/ es me/es), estosúltim os eran bastante ap reciad ospor susabory S ll co ntenidoengrasa (" eran como un gorri nejo"), y se comianen"salsa". Las li eb res (Lepuscapensis) se cazabancongalgosoa palos cua nd oestahanenca madas,los días de ni eve eranespecial m en te bueno sparaatra par estasuotras piezas,sigui endo "el rdStrO ". P ara indicar lainutili dad dehac er algocua nd o se ha pa sa do yala ocasión,sedice enla Zo na,"después de la li eb re,palos ala atocha". Unaimportantepieza de caza entoda la zona es el conejo (O rycto/agus cun i cu  tus) quese hacaza el o de diversasformas, co nhuron es amaestrados (Muste/a pu torius), con lazos y ce po so atrapá nd ol os en los"majan os " co n la ayuda deperros. Para la captura ele animales se so lí anuti li zar trampas,comoloslazos ("perchas") hechosc on crin de la cola delasmula s, donde todolo que cayerasecomí a. Ta mbién se emp l eaba n cepos de alambreconlos que se atrapabanpájaros,losmás apreciadoseranlas"golonclras" (Melano corypha calandm) que junto contotoví as (Galerida cristata) constituían unapresa común. Los gO ITiones (Passe,- domesticus) tamhiénseatrapabanconce pos. Otrospaja rill os co moloscolo rin es (C ardue/is cardue/is) se atrapaban co n li- gafabricadacon "a lij onje" (Andryalara gu sina) ; conestepegamentoseuntaban espaltos que se entrecruzabanenlasin mediacion es ele charcasy abrevaderos, de forma que losinfortunadospajari ll os que caían sepe labany se asaban,consu miéndo se comounmanjar. Otra trampa co múneran las "tablillas ", caj ones de madera en los que losanimal es que caían no podían sa lir . Las golondrinas (Hirun  do rustica), apesardevivir en las aldeas ycasas, erantradicionalmenterespetadas y no se cazaban. Se comíansi so nes (Otistetrax), gavilanes (Fa/co tinn uncu/us) ychurras ( Pt eroe/es orien tal is), alas que seleshacía"esperas" en las charcas.Los "ja balises" (S us seroja) no se conocían en lasierra,siendo unapieza ele ca za r ec i en temente in corporada -o quizásreincorpo rada- al catál ogo cin egé tico delazon a. Unareferenciahistó ri ca mu y curi os a El. MEDIO NATURAL/ 15 3
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