ANEXOS MORTADELA

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anexos de elaboracion de mortadela con fecula de maiz
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  Ilustración 1: MATERIA PRIMA CARNE RES, CARNE CERDO Y GRASA Ilustración 2: LIMPIEZA DE LA MATERIA PRIMA Ilustración 3: TROCEADO DE LAS CARNES Y GRASA Ilustración 4: PESAJE DE LA MERMA DE LAS DOS CARNES Ilustración 5: PREPARACION DE FUNDAS CON RESPECTIVO AMARRADO. Ilustración 6: PESAJE DE LOS ADITIVOS, CONDIMENTOS, SABORIZANTES. Ilustracion 7: SE REALIZA EL MOLIDO DE LA GRASA, CARNE DE CERDO Y CARNE DE RES CON UNA FINURA DEL DISCO UTILZIADO 6 mm DE DIAMETRO. Ilustracion 8: LA CARNES Y GRASA MOLIDAS SE PASA AL CUTTER PARA OBTENER LA PASTA FINAL, AÑADIENDO EN ESTE PROCESO LOS DEMAS INGREDDIENTES. Ilustracion 9: LA PASTA OBTENIDA SE COLOCA EN LA EMBUTIDORA, COLOCANDO LA FUNDA LISTA PARA SER EMBUTIDA.    Ilustracion 10: SE PRODECE AL AMARRADO.   Ilustracion 11: SE ESCALDA A UNA T° DE 75- 80 °C APROXIMADAMENTE   Ilustracion 12: SE ENFRIA Y SE PESA EL PRODUCTO FINAL     
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